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2011年2月

2011年2月18日 (金)

絶好調!海のミルク「播磨灘・室津の牡蠣フェア」開催中!

銀座 夢酒みずき通信
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● 先週私たちスタッフは、この三連休を利用し、東北の蔵元めぐりをして
  きました。徳永は、青森は八戸の蔵元、陸奥八仙に訪ねてまいりまた。
  二年前にお酒の会をして以来仲良くさせていただいているお蔵様です。
  当日搾っていたお酒は超辛口の純米酒でしたが、その搾りたてのお酒が
  すばらしく、本当は火入れをして、しばらく寝かせて出すお酒なので
  すが、特別にしぼったまんまの無濾過生原酒で出してもらえることに
  なりました。20日過ぎには到着予定ですのでお楽しみに!
● 「酒匠」忍は、山形の置賜にある米鶴の寒造りをお手伝いしてきま
  した。田植え・稲刈りなど一年を通してお手伝いをしている蔵元さま
  です。3月には当店オリジナルのお酒として登場します!
  こちらもお楽しみに!!
  
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【1】《室津の牡蠣フェア》日本酒との究極のマリアージュ

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┃■┃播磨灘の栄養丸かじり!2月14日~28日
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海のミルクとも呼ばれる牡蠣。播磨灘室津産の真牡蠣を直送にて鮮度の
高い牡蠣をご用意!牡蠣の風味の中に貝柱の甘みが特に強く、その甘み
が長く口に残ります。塩分とクリーミーさのバランスが絶妙。
ひと手間、調理をしてご提供いたします。SAKEとのマリアージュ、
驚きの組み合わせをお楽しみください。

蒸し牡蠣・牡蠣グラタン・牡蠣キムチ漬け・牡蠣フライでご提供!!
   
マリアージュのお酒も全員集合しました!
●菊姫 山廃純米原酒 無濾過生 × 牡蠣グラタン
●天遊琳 牡蠣限定 × 牡蠣フライ
●伯楽星 純米吟醸 × 蒸し牡蠣 
●うさぎのダンス 和まっこり × 牡蠣キムチ漬け

是非あわせてお楽しみ下さいませ。

2011年2月 3日 (木)

2月4日は「立春初搾り!」朝搾ったお酒がその日の夜に・・・

┏━━━┓   ☆★☆  \夢酒みずき通信/   ☆★☆   ┏━━━┓
┃  ┏┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┻┓  ┃
┗━━┫♪♪二月も盛りだくさん♪♪今月のカレンダーお届け♪♪┣━━┛
♪♪ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛♪♪
先週は中川店長の古巣、『大七』の太田社長が当店にお食事をされにご来店頂きました
太田社長といえば日本酒に携わる者で知らない人がいないというくらい有名な方です。
以前からお会いしたい蔵元NO.1でしたので、めちゃくちゃ感動してしまいました。
お食事の後、少しではありましたがありがたいお話もうかがうことが出来ました。
非常に聡明で、信念のある、日本酒業界になくてはならない貴重な人だとあらためて、大七の素晴らしさに触れることが出来ました。
今月一日から日本一のお燗フェアにて大七の限定酒がお目見え。
先ほど蔵から直送で届きました。お燗に合うチーズも一緒にご提案します。

先週は『宝山』の熱血蔵人小林氏も来店!農大の大根踊りもご披露!持ってきて頂いた『宝山』の焼酎粕を食べて育った未発売の『宝豚』とても美味しいので、来週まで継続してステーキ・カツレツでご提供します。

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 ┏━┓★これは必見!!踊り食い第二弾!!
 ┃必┣┓ 2月1日から12日まで!!
 ┗┳見┃ すべてのコース料理に
 ★┗━┛ 『アワビの踊り食い』
         ご用意いたします!

  
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 今回のTOPICS
 1. 先週までにメールでお送りした今月のおさらい!!
 2. 新たに決定した今月のぷちイベント!!  
 3. 2月21日月曜日今年初の酒の会、本日決定しました!!

 TOPICS1 先週までにメールでお送りした今月のおさらい!!

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1.日本一の燗酒フェア 
『お燗酒日本一』の酒蔵福島県の銘酒『大七』みずきでしか飲めない
限定酒も、蔵元の酒粕とチーズを使った秘伝のおつまみもお楽しみに
   
2.鍋と搾りたて地酒のフェア
鮟鱇鍋と来福、軍鶏鍋と司牡丹船中八策、トマト鍋と天青のマリアージュ
    
3.郷里巡遊『岐阜編』
飛騨牛、漬物ステーキ、けいちゃん、飛騨ねぎの朴葉焼きなどの郷土料理、醴泉・三千盛・三千櫻・久寿玉など地酒をご用意。
    
4.コース特典!『あわびの踊り食い』二名様につきお一つプレゼント!!
12日までは全コースに!
夢膳コースと海幸コースは月末までプレゼント☆
    
5.毎週月曜は、プレミア日本酒、封開けの日!
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  ◆◆◆TOPICS2◆◆◆
◆\  新たに決定した今月のぷちイベント!!  /
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■2月3日■ 節分 ~恵方巻きスウィーツ~ 
当店スウィーツ担当、『堀由里子の恵方巻きロールケーキ』をご用意いたします。堀さんならではのアイデアが一杯詰まったケーキです。
これを食べれば福は舞い込み、鬼も尻尾を巻いて逃げてきます。

■2月4日■ 春分の日 ~立春朝搾り~
春の始まりを寿ぐめでたきこの日、朝に搾り上がったばかりのお酒を
その日のうちにお手元にお届けするのが〈立春朝搾り〉。
当店スタッフ忍が、栃木の銘酒『開華』の蔵元へお伺いし、搾りのお手伝いをした後、出来たばかりのお酒を持ってみずきに届けてくれます。
全国の蔵に系列店スタッフが飛び、春を祝うめでたき酒をご用意します。
今年は奈良の春鹿、京都の酒呑童子です。お楽しみに!!
   
■2月14日■ バレンタインデイは当店スタッフからの振る舞い酒&バレンタインスウィーツ♪当店女性スタッフ徳永の故郷、愛媛から『梅錦』限定酒『ずーっと好きでいてください』を皆様に振舞います。これからもみずきをずーっと好きでいてください!

11日~14日は当店スウィーツ担当、『堀由里子のバレンタインスウィーツ』が登場!愛情たっぷりラブリーなおしゃれスウィーツ!私たちスタッフも楽しみにしてます!!
  

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TOPICS3 2月21日月曜日今年初の酒の会、本日決定しました!!

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  今年一発目のお酒の会は!!岐阜の銘酒『醴泉』の会
  ●○●・…………・………・……・………・…………・●○●

  ◆2月21日(月)19時より二時間程度◆
  ◆会費6500円(蔵出し限定酒6種と岐阜郷土料理コース仕立て)◆
  ◆定員20名(先着順)◆

今年初のお酒の会は、郷里巡遊の岐阜編でもその旨さで一番人気の岐阜の
銘酒『醴泉』の会です。
今月の郷土フェアではご相談にものっていただいた親切かつ優しく
会話の楽しい蔵元様です。山田社長自らお越しいただけます。
こと酒造りに対しては真摯な姿勢を持っています。以前は1万石ほど
造っていた石高を2千石ほどに減らしてこだわった丁寧な造りを
されています。純米酒クラスでも吟醸酒以上をつくる丁寧さは2千石の蔵元様では珍しいといえます。
750キロタンク1500キロタンク仕込みと小仕込みです。
全国新酒鑑評会にて何年も連続金賞を受賞するなど、
元々技術力があった蔵元さんですが、従業員数も3分の1以下に減らして
会社としての体質改善をはかり、醴泉の為の吟醸蔵を増築したり
二百坪と二百五十坪の大型冷蔵庫を造るなど現社長の山田敦さんに
なってから酒蔵として大きく変貌しました。
自家精米100%で、手造りで残さなければならない部分はそのままで、
その他機械化できる部分は積極的に最新式の機械を取り入れて省力化、
効率化をはかっています。
磯自慢の寺岡さんや、松の司の松瀬さんのように造りの時は、
蔵人の先頭にたって酒造りをやる経営者もいれば、義侠の山田社長そし醴泉の山田社長のように酒造好適米の入手、設備、経営などをやり、
酒の方向性とか設計図を示した後の最終的な造りは蔵人にまかせているタイプの経営者もいますが、どちらも良い酒を、旨い酒を造りたいと願っている蔵元の酒に対する真剣さが感じられるのは同じです。
昨日、打ち合わせのため当店にご来店頂きまして、
その蔵の姿勢・設備投資の素晴らしさなど更に好きになりました。
是非ともこのお酒を飲んでいただきたいです。蔵元様も張り切って蔵出しの販売されない生原酒など特別なお酒をご用意いただけます。
蔵の近くは、飛騨牛が有名な土地柄ですので、お酒にあわせてご提供予定です。是非お楽しみに!!

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