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2010年10月より店長になりました!

素敵なスタッフに囲まれて幸せっす。

「共に学び 共に育ち 共に勝つ」

をモットーに奮闘中!?

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2012年2月17日 (金)

3月5日秋田酒の会開催決定!『白瀑』『山本』を醸す蔵元様を囲んで。

注目の酒蔵です。「はくばく」、でなく「しらたき」と読みます。

平成19byより常務の山本友文氏が杜氏を兼ねています。

また、自身でお米も作っており、冬は醸造家、夏は栽培家として、

遊ぶヒマが無いほどの忙しさ!?

「新酒の爽やかさを年間通じて維持する」ことをスローガンに、

にごり酒の「ど」や食中酒におすすめの純米酒などイロイロな

酒質のお酒を醸しています。

限定の蔵出し酒と、秋田産直の食材、秋田の郷土料理と共に、

蔵元様の語らいのひと時をお楽しみください

定員20名様、人気銘柄ですので、お早めにご連絡お待ちいたしております。

日時:2012年3月5日
時間:19:00~21:00
定員:20名定員
会費:6,500円(日本酒6種類+秋田郷土料理コース)
初めての参加、お一人の参加も大丈夫です。アットホームに
楽しめるようにスタッフ一同盛り上げていきたいと思います。
ぜひお誘いあわせてご来店、お待ちいたしております。

ご予約希望のお客様は、2月28日迄に夢酒みずきまでお申込下さい

電話:03-5537-1888(徳永まで)

2011年6月10日 (金)

復興支援は終わらない~「愛する郷土『東北』コース」~食と酒でニッポンを元気に!

~トピックス~
1.「愛する郷土『東北』コース」リニューアル!
2.続々入荷!初夏の吟醸酒・全国の銘酒が集結!!


先週は「愛する郷土福島の会」

ご参加いただいたお客様ありがとうございました。

福島100%!料理を作る水まで会津若松の名水、料理人も福島人2名、

お豆腐なんて系列店の須賀川のスタッフの山から竹を切り出し、

その竹に須賀川大豆を使った豆腐を作ってもらって送ってもらったり、

その豆腐は日本一高い福島の温泉水から作った山塩で!と渾身のお料理、

そして!会津若松の『写楽』をお楽しみいただきました。

先日の新酒鑑評会で入賞された『出品酒』も、特別提供!

蔵元様も素敵な方で、若き社長のひとなつっこい人柄に惚れ、

右腕の山口さんの気遣い優しさに感動しました。
      ↓

そこで・・・
●東北の酒ALL500円に『写楽』純愛仕込み純米も加えました。

トピックス1
■食と酒でニッポンを元気に!「愛する郷土『東北』コース」
6/1リニューアル! お一人様3500円2名様より承ります!
●別途お一人様2,500円にて「東北支援酒飲み放題メニュー」もご用意しております。
※氷点下のスーパードライ『エクストラコールド』一杯ずつプレゼント
(クーポン併用不可)

■前菜  【青森】長芋のにんにく味噌漬け
     【岩手】ギバサ
     【福島】須賀川きゅうり
     【宮城】独眼竜揚
     【山形】梵天丸なすのお漬物
     【秋田】いぶりがっことクリームチーズ

■鮮魚  【岩手】宮古産 タコのカルパッチョ

■焼物  【青森】鮭とイカのゴロ焼き

■ 鍋  【福島&山形】白河高原清流豚の冷汁鍋

■揚物  【岩手】あべ鶏の南部揚げ

■食事  【秋田】きりたんぽ茶漬け

■甘味  【宮城】ずんだ団子


トピックス2
初夏の吟醸酒、入荷いたしました!!
飛露喜』 吟醸 (福島)
会津娘』 純米吟醸 雄町 (福島)
十四代』 純米吟醸 備前雄町 (山形)
十四代』 純米吟醸 龍のおとし子 (山形)
春鹿』  純米吟醸生酒 (奈良)
黒龍』  吟十八号 (福井) など続々入荷中!

2011年5月20日 (金)

蔵元来店!緊急企画『愛する郷土・福島の会」開催します!

福島応援企画!緊急開催!!!

福島直送食材と、福島郷土料理 
福島 会津若松の若き日本酒蔵元『写楽』宮森社長来店!
~ Smile SAKE Project ~  
写楽』と福島応援の会 開催決定

『飲むことで支援』×『食べることで支援』

当店スタッフも出身地、愛する郷土『福島』会を開催いたします。

当店スタッフの実家も農家を営んでおり、風評被害に苦しんでおります。

夢酒の系列店も福島須賀川にあり、営業がまだ再開されておりません。

福島を応援したいという気持ちから、

福島直送食材~須賀川きゅうり・白河清流豚・スタッフ実家の野菜・米など~

を使った料理・郷土料理をご用意いたします。

福島を応援する会を開催したいと福島会津若松の蔵元様にご協力のお願いをしたところ、

急なお願いにも関わらずすぐにお返事を頂きました。

今勢いのある若手蔵元様です。

ぜひご参加お待ちいたしております。

日時:5月25日(水) 19:00から二時間程度
定員:20名
会費:6,500円(福島食材コース料理と写楽限定酒含む)
お問い合わせ:03-5537-1888(担当 徳永)

2011年5月14日 (土)

愛する郷土「東北」~郷土料理と東北の地酒のご紹介

■□■□■  夢酒みずき通信 ■□■□■

郷里巡遊 ~愛する郷土 東北編~ danchu掲載いただきました! 


GWは、ゆっくりと過ごせましたでしょうか?

私は、蔵元様が100名以上いらっしゃるチャリティーイベントに

参加してまいりました。

東北の蔵元様など全国から驚きのメンバーが参加で、

ドキドキしてしまいました。

先日もお伺いした伯楽星からも新澤専務・杉原様二名体制で

来ていらっしゃいました。

先週の木曜日から蔵の奥にある冷蔵庫の中を片付けて、

タンクもちこみ、小さいですがお酒の仕込みを

再開したそうです。

夏にだれた酒は出したくない、

との思いで少しずつお酒を醸していかれるようです。

5月9日は蔵元の新澤専務のお誕生日だったんです。

当店でも伯楽星をお客様に飲んでいただいたり、

私も晩酌酒で蔵元様の少しでも早い復興を願いながら飲みたいと思います。

ツィッターでも新澤さんの誕生日の話題があがり、

様々な飲食店でも、伯楽星・あたごのまつで

お客様が盛り上がっているようでした。


─◆ TOPICS◆────────────────────────────
【1】先週金曜発売のdancyuに掲載いただきました。
         
【2】郷里巡遊 ~愛する郷土 東北編~ 【5月末日まで】

【3】今年も出来上がりました!『我酒』
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【1】先週金曜発売のdancyuに掲載いただきました。
====================================================
『蔵元、酒販店、飲食店、飲み手がつながる!
 私たち、東日本の酒蔵を応援しています。』
という巻頭のページの方で、夢酒みずきも取り上げていただきました。
お世話になっている、蔵元様の現在の状況なども詳しく掲載されています。
ぜひご覧になってください。
====================================================
【2】郷里巡遊 ~愛する郷土 東北編~ 【5月末日まで】
====================================================
毎月開催されております、郷里巡遊ですが、

番外編 ~愛する郷土『東北』~

を今月開催しております。
東北の酒ALL500円は、東北全土に広げ、ラインナップも10種に増やしております。

お料理も東北全土から取り寄せてご提供しております。

青森・・・陸奥八仙&せんべい汁 

岩手・・・南部美人&蔵元紹介ばくらい&岩手産たこマリネ

宮城・・・あたごのまつ・浦霞・日高見・乾坤一&気仙沼ホルモン&牛タンの網焼き

福島・・・大七&白河清流豚の石板ステーキ&須賀川キュウリの胡麻油炒め

秋田・・・刈穂&新政&いぶりがっことクリームチーズのおつまみ

山形・・・米鶴&梵天丸ナスの辛子漬けと麹漬け
     雅山流や山形正宗などの限定酒も適宜入荷!
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【3】今年も出来上がりました! 『我酒』
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当店スタッフ・徳永・中畠が一年通して蔵元様の所に通い、
蔵人様たちと、ひとつの田んぼに田植え、稲刈り、
そしてその田んぼから出来たお米で寒造りを一緒に参加して、
出来たお酒がタンクで飲み頃を迎えて瓶詰めされました。
今回はみずき限定のオリジナルラベルも蔵元様のご好意で
作っていただきました。私も今年の出来が楽しみです。
蔵は、山形県の高畠にあります米鶴酒造様です。
当店の杉玉も米鶴のライスマスター志賀さんが造ってくれてるんです。
ぜひぜひ、お楽しみに!!

2011年4月23日 (土)

「飲むことで支援」~アナタの笑顔とその1杯が日本を元気にする~

みずきから発信「Smile SAKE Project]


アナタの笑顔とその1杯が日本を元気にします!
SAKEを通してあなたにみんなに元気になってもらいたい。
なぜならSAKEは常に笑顔と共にあり、人と人をつないできたから。
「飲むことで支援」は蔵元の願いでもあります。
どうかその笑顔で飲む一杯生きていることの喜びを感じられるように
どうかその笑顔で飲む一杯が、日本を元気にする大きな助けになるように。

東北のお酒を1コイン(500円)で提供しております。
ぜひ1杯でも飲んでいただけると嬉しいです。

【4月23日現在のラインナップ】
南部美人梅酒 糖類無添加(岩手)
~「絶対に負けない」と力強いお便りを蔵元より頂きました。今私たちに出来ること。それは「飲むことで支援」!

あたごのまつ(宮城)
~蔵元までお見舞いに行ってきました。力強く復活を遂げようとする蔵です。

浦霞 辛口本醸造(宮城)

乾坤一 特別純米辛口(宮城)

大七 純米生もと(福島)


みずきでは、東北のお酒を楽しく飲んでいる

笑顔の写真と応援メッセージを集めています。

店内に笑顔の写真を貼ると共に、

東北の蔵元様へみんなの思いをポスターにして

応援したい。そして笑顔のパネルがいっぱいの

チャリティーイベントの開催などを予定しております。

たくさんの笑顔を集めたいです。

千人集まれば願いは叶う。

一人の力は小さいけれど、

その思いが重なり大きくなれば、

うねりとなり世の中を動かすと信じたいです。

2011年4月 8日 (金)

4月11日のめざましテレビ『ココ調』にみずきが登場!!

当店夢酒みずきheart02がテレビ出演いたします。

new是非是非ご覧下さいませ。

放送番組 めざましテレビsun(フジテレビmovie
コーナー  『ココ調dangermemo
放送日時 2011年4月11日(月)sun放送時間7:25~40位の間happy02
       翌週のめざにゅーで再放送も予定されてます。
内容    地震の影響で最近増えている自粛の動き。自粛にスポット
       をあてて調べようというもので、自粛で飲み会など減らしている
       人たちがいる中で東北のお酒bottleで盛り上げていこうということを
       行っている当店にインタビューkaraokeと当店にいらっしゃるお客様にも
       本日20時rougeshineにご協力いただいて撮影movieが入ります。
       是非ご覧になってくださいませlovely

2011年3月 9日 (水)

酒イベント開催決定!イケメン蔵元来店迫る!!

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銀座より感謝を込めて『みずき通信』      
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皆様こんにちは。

先週の週末は、滋賀と京都をはしごしてまいりました。

滋賀は初めて踏み入れる土地でしたが、

優しい人柄の方たちばかりで行く先々で親切にしていただきました。

イケメン蔵元で通っている「七本槍」蔵元・冨田さんですが、

顔よりもその人柄の良さに感動しました。

皆に愛されるすばらしい方です。

もちろんお酒の会の依頼も完了!

3月29日にご来店いただけます。

とても小さな蔵ですが、丁寧に造っているのが伝わってきました。

つまみが欲しくなる、そんな味わいたっぷりの銘酒です。

ぜひご参加お待ちしております。

─◆ CONTENTS ◆────────────────────────────
【1】《春のにがみ》春の今朝取れ野菜を特集!!
                       【3月14日~4月末まで】
【2】《毎月開催!蔵元来店の日本酒の会》
  滋賀の若手NO.1「七本槍」蔵元・冨田さんを囲む日本酒の会

【3】《毎月最終土曜日は「酒匠」によるお酒の勉強会》
 【酒匠】みずきのみっちー『SAKEHOUSE』~テーマ「山廃とは?」

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《春のにがみ》春の今朝取れ野菜を特集!!【3月14日~4月末まで】
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当店スタッフで三浦の野菜の勉強を、朝一番の列車に乗って、

三浦まで行ってきました。

生産者たちの思いとこだわりの詰まった

愛情あふれる野菜たちを今一番美味しい食べ方をご提案、

今朝取れたばかりの新鮮な三浦野菜を月代わりで内容を変えて

ご提供いたします。

今月のテーマは春のにがみ、冬眠を終えた生き物たちが最初に

口にするのも苦味のある野菜だそうです。

体が春に欲する心地よいにがみをもつお野菜などをお酒にあうよう、

夢酒みずきならではの提案をさせていただきます。

春のにがみ鍋

とっても甘い 『甘玉キャベツ』の蒸し焼き

ふきのとうグラタンなどなど。

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蔵元来店の日本酒の会、開催決定!!
滋賀の若手NO.1「七本槍」蔵元・冨田さんを囲む日本酒の会

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冨田酒造は天文年間(450有余年前)の創業。

全国でも屈指の古い歴史を有する酒蔵です。

北大路魯山人(きたおおじ ろさんじん)が長逗留したことでも知られ、

蔵には魯山人の手による扁額(「七本鎗」の文字)が掲げられています。

冨田泰伸(冨田酒造15代目)が醸す酒は、

しっかりとした米の旨みがあって、燗酒でいきるお酒です。

今注目の若手蔵元NO.1ですので、

是非是非この機会に七本槍をお楽しみくださいませ。

七本槍がすすむ滋賀『湖国』の郷土料理をご用意いたします。

限定のお酒ただいま依頼中!!


日時:3月29日(火) 19:00より2時間程度
会費:税込み6,500円(滋賀郷土料理コースと蔵出し酒込み) 
定員:20名
お問い合わせ:03-5537-1888(担当 徳永)
メールでもお問い合わせください↓
mizuki@hotelwing.co.jp

『七本槍の会』…~ご参加お申込書
下記にご記入の上3月26日迄にFAX又はMAIL、
夢酒みずきスタッフまでお申し込み下さい。

名前    :
フリガナ  :
ご連絡先  :
年齢    :
mailアドレス:
ご同行者様名:

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《毎月最終土曜日は「酒匠」によるお酒の勉強会》
【酒匠】みずきの龍馬『SAKEHOUSE』~テーマ「山廃とは?』

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利き酒師の中の利き酒師、酒匠(さかしょう)の資格を持つ

当店のみっちーが、皆様をお酒のディープな世界へナビゲートいたします!

日本酒の伝統的な酒造り『山卸し』とは?

山廃とは山卸しを廃止!

その奥深きミステリーに迫ります!!


【酒匠】の『山廃SAKEの楽しみ講座』
日時:3月26日(土) 18:00より3時間程度
会費:税込み4,000円(お料理コースとお酒込み) 
定員:10名
お問い合わせ:03-5537-1888(担当 徳永)

2011年3月 2日 (水)

山口「獺祭」の桜井常務もご来店!3月9日「獺祭39の会」のご案内

★★★★ 
★女性★┏┳┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
★限定★┣★┫桜井常務を迎えて『獺祭39の会』今年も開催いたします!!
★★★★┗┻┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

昨年、開催して大好評でした『獺祭39の会』今年も開催決定!!

草食系イケメンの桜井常務をお迎えして、

磨き三割九分の大吟醸のおりがらみや遠心分離機を使った搾りのもの、

スパークリングのお酒など、香り華やかで透明感のある美酒を、

春らしい女性に喜んでもらえるお料理コースとあわせて

美味しいお酒の楽しみ方などレクチャーいただきながら、

お楽しみいただきたいと思います。

国内線JALファーストクラスに採用されているお酒なんですよ!

まさに日本の、世界のエグゼクティブ達用に選ばれた逸品と言っても

過言ではないかと思います。

酒名のとおりお米を39%まで磨いた(61%を削った)

なんとももったいないようなお酒です。

そんな究極の大吟醸の蔵出しラインナップをご用意いたします。

搾りの仕方も遠心分離機を使ったりと、他の蔵の追随を許さない極め蔵!

今回、旭酒造が日本で初めて導入した遠心分離システムは、

1分間に3000回転という遠心力をもって醪からお酒と粕に

分離させるという画期的な方法です。

この方法、搾りに全く圧力がかかっていないため雫酒のような

自然滴下の出品酒のような最高のレベルのお酒が採れるのです。

人生は一度きりしかありません、是非ご参加を!!

獺祭は0を1杯にすることの出来るNO.1の日本酒です。

普段日本酒を飲まないお客様にこそご参加いただきたい、

もちろん無類の酒好きの女性の方もお待ちしております。

女性だけの会ですので、おひとりでもお気軽に来てくださいね。

今回は会費5000円のにっこりプライスですhappy02

日時:3月9日(水)19:00より二時間程度
会費:税込み5000円(お料理コース5品と獺祭三割九分4種類込み) 
定員:20名
お問い合わせ:03-5537-1888(担当 徳永尚子)

2011年2月18日 (金)

絶好調!海のミルク「播磨灘・室津の牡蠣フェア」開催中!

銀座 夢酒みずき通信
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● 先週私たちスタッフは、この三連休を利用し、東北の蔵元めぐりをして
  きました。徳永は、青森は八戸の蔵元、陸奥八仙に訪ねてまいりまた。
  二年前にお酒の会をして以来仲良くさせていただいているお蔵様です。
  当日搾っていたお酒は超辛口の純米酒でしたが、その搾りたてのお酒が
  すばらしく、本当は火入れをして、しばらく寝かせて出すお酒なので
  すが、特別にしぼったまんまの無濾過生原酒で出してもらえることに
  なりました。20日過ぎには到着予定ですのでお楽しみに!
● 「酒匠」忍は、山形の置賜にある米鶴の寒造りをお手伝いしてきま
  した。田植え・稲刈りなど一年を通してお手伝いをしている蔵元さま
  です。3月には当店オリジナルのお酒として登場します!
  こちらもお楽しみに!!
  
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【1】《室津の牡蠣フェア》日本酒との究極のマリアージュ

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┃■┃播磨灘の栄養丸かじり!2月14日~28日
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海のミルクとも呼ばれる牡蠣。播磨灘室津産の真牡蠣を直送にて鮮度の
高い牡蠣をご用意!牡蠣の風味の中に貝柱の甘みが特に強く、その甘み
が長く口に残ります。塩分とクリーミーさのバランスが絶妙。
ひと手間、調理をしてご提供いたします。SAKEとのマリアージュ、
驚きの組み合わせをお楽しみください。

蒸し牡蠣・牡蠣グラタン・牡蠣キムチ漬け・牡蠣フライでご提供!!
   
マリアージュのお酒も全員集合しました!
●菊姫 山廃純米原酒 無濾過生 × 牡蠣グラタン
●天遊琳 牡蠣限定 × 牡蠣フライ
●伯楽星 純米吟醸 × 蒸し牡蠣 
●うさぎのダンス 和まっこり × 牡蠣キムチ漬け

是非あわせてお楽しみ下さいませ。

2011年2月 3日 (木)

2月4日は「立春初搾り!」朝搾ったお酒がその日の夜に・・・

┏━━━┓   ☆★☆  \夢酒みずき通信/   ☆★☆   ┏━━━┓
┃  ┏┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┻┓  ┃
┗━━┫♪♪二月も盛りだくさん♪♪今月のカレンダーお届け♪♪┣━━┛
♪♪ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛♪♪
先週は中川店長の古巣、『大七』の太田社長が当店にお食事をされにご来店頂きました
太田社長といえば日本酒に携わる者で知らない人がいないというくらい有名な方です。
以前からお会いしたい蔵元NO.1でしたので、めちゃくちゃ感動してしまいました。
お食事の後、少しではありましたがありがたいお話もうかがうことが出来ました。
非常に聡明で、信念のある、日本酒業界になくてはならない貴重な人だとあらためて、大七の素晴らしさに触れることが出来ました。
今月一日から日本一のお燗フェアにて大七の限定酒がお目見え。
先ほど蔵から直送で届きました。お燗に合うチーズも一緒にご提案します。

先週は『宝山』の熱血蔵人小林氏も来店!農大の大根踊りもご披露!持ってきて頂いた『宝山』の焼酎粕を食べて育った未発売の『宝豚』とても美味しいので、来週まで継続してステーキ・カツレツでご提供します。

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 ┏━┓★これは必見!!踊り食い第二弾!!
 ┃必┣┓ 2月1日から12日まで!!
 ┗┳見┃ すべてのコース料理に
 ★┗━┛ 『アワビの踊り食い』
         ご用意いたします!

  
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 今回のTOPICS
 1. 先週までにメールでお送りした今月のおさらい!!
 2. 新たに決定した今月のぷちイベント!!  
 3. 2月21日月曜日今年初の酒の会、本日決定しました!!

 TOPICS1 先週までにメールでお送りした今月のおさらい!!

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1.日本一の燗酒フェア 
『お燗酒日本一』の酒蔵福島県の銘酒『大七』みずきでしか飲めない
限定酒も、蔵元の酒粕とチーズを使った秘伝のおつまみもお楽しみに
   
2.鍋と搾りたて地酒のフェア
鮟鱇鍋と来福、軍鶏鍋と司牡丹船中八策、トマト鍋と天青のマリアージュ
    
3.郷里巡遊『岐阜編』
飛騨牛、漬物ステーキ、けいちゃん、飛騨ねぎの朴葉焼きなどの郷土料理、醴泉・三千盛・三千櫻・久寿玉など地酒をご用意。
    
4.コース特典!『あわびの踊り食い』二名様につきお一つプレゼント!!
12日までは全コースに!
夢膳コースと海幸コースは月末までプレゼント☆
    
5.毎週月曜は、プレミア日本酒、封開けの日!
 ☆★☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★☆★

  ◆◆◆TOPICS2◆◆◆
◆\  新たに決定した今月のぷちイベント!!  /
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

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■2月3日■ 節分 ~恵方巻きスウィーツ~ 
当店スウィーツ担当、『堀由里子の恵方巻きロールケーキ』をご用意いたします。堀さんならではのアイデアが一杯詰まったケーキです。
これを食べれば福は舞い込み、鬼も尻尾を巻いて逃げてきます。

■2月4日■ 春分の日 ~立春朝搾り~
春の始まりを寿ぐめでたきこの日、朝に搾り上がったばかりのお酒を
その日のうちにお手元にお届けするのが〈立春朝搾り〉。
当店スタッフ忍が、栃木の銘酒『開華』の蔵元へお伺いし、搾りのお手伝いをした後、出来たばかりのお酒を持ってみずきに届けてくれます。
全国の蔵に系列店スタッフが飛び、春を祝うめでたき酒をご用意します。
今年は奈良の春鹿、京都の酒呑童子です。お楽しみに!!
   
■2月14日■ バレンタインデイは当店スタッフからの振る舞い酒&バレンタインスウィーツ♪当店女性スタッフ徳永の故郷、愛媛から『梅錦』限定酒『ずーっと好きでいてください』を皆様に振舞います。これからもみずきをずーっと好きでいてください!

11日~14日は当店スウィーツ担当、『堀由里子のバレンタインスウィーツ』が登場!愛情たっぷりラブリーなおしゃれスウィーツ!私たちスタッフも楽しみにしてます!!
  

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TOPICS3 2月21日月曜日今年初の酒の会、本日決定しました!!

  ●○●・…………・………・……・………・…………・●○●
  今年一発目のお酒の会は!!岐阜の銘酒『醴泉』の会
  ●○●・…………・………・……・………・…………・●○●

  ◆2月21日(月)19時より二時間程度◆
  ◆会費6500円(蔵出し限定酒6種と岐阜郷土料理コース仕立て)◆
  ◆定員20名(先着順)◆

今年初のお酒の会は、郷里巡遊の岐阜編でもその旨さで一番人気の岐阜の
銘酒『醴泉』の会です。
今月の郷土フェアではご相談にものっていただいた親切かつ優しく
会話の楽しい蔵元様です。山田社長自らお越しいただけます。
こと酒造りに対しては真摯な姿勢を持っています。以前は1万石ほど
造っていた石高を2千石ほどに減らしてこだわった丁寧な造りを
されています。純米酒クラスでも吟醸酒以上をつくる丁寧さは2千石の蔵元様では珍しいといえます。
750キロタンク1500キロタンク仕込みと小仕込みです。
全国新酒鑑評会にて何年も連続金賞を受賞するなど、
元々技術力があった蔵元さんですが、従業員数も3分の1以下に減らして
会社としての体質改善をはかり、醴泉の為の吟醸蔵を増築したり
二百坪と二百五十坪の大型冷蔵庫を造るなど現社長の山田敦さんに
なってから酒蔵として大きく変貌しました。
自家精米100%で、手造りで残さなければならない部分はそのままで、
その他機械化できる部分は積極的に最新式の機械を取り入れて省力化、
効率化をはかっています。
磯自慢の寺岡さんや、松の司の松瀬さんのように造りの時は、
蔵人の先頭にたって酒造りをやる経営者もいれば、義侠の山田社長そし醴泉の山田社長のように酒造好適米の入手、設備、経営などをやり、
酒の方向性とか設計図を示した後の最終的な造りは蔵人にまかせているタイプの経営者もいますが、どちらも良い酒を、旨い酒を造りたいと願っている蔵元の酒に対する真剣さが感じられるのは同じです。
昨日、打ち合わせのため当店にご来店頂きまして、
その蔵の姿勢・設備投資の素晴らしさなど更に好きになりました。
是非ともこのお酒を飲んでいただきたいです。蔵元様も張り切って蔵出しの販売されない生原酒など特別なお酒をご用意いただけます。
蔵の近くは、飛騨牛が有名な土地柄ですので、お酒にあわせてご提供予定です。是非お楽しみに!!

夢酒みずき のサービス一覧

夢酒みずき